L’organisme Demeter qui assure notre certification définit ainsi la biodynamie : une agriculture holistique qui considère la ferme et plus généralement la nature comme un écosystème vivant ou l’animal, le végétal et l’humain agissent en synergie.

Agriculture régénérative ou de conservation

Boris Champy a eu la chance d’assister en Californie dans les années 2000 à une conférence avec Miguel Altieri de l’Université de Berkeley. Ce penseur a écrit dès 1986 un livre de référence sur « L’Agroécologie ». Son intervention l’a marquée à jamais.
Nous croyons sur le Domaine à l’idée d’agriculture régénérative : nos haies sont la maison et le garde manger pour la faune sauvage. Les oiseaux vont se nourrir des graines de plantes qui poussent dans les vignes. Les rapaces vont se nourrir des oiseaux et des micromammifères. Les noisetiers, les ronces, les aubépines ont un effet positifs pour le sol. Les mycorhizes, les réseaux de champignons et autres microorganismes vont participer à la force des vignes, qui sera à son tour transmise dans nos raisins.

Nos pratiques

Notre pratique de la biodynamie nous ramène toujours au « bon sens paysan ». La vigne vit en 4 phases : le repos hivernal, puis la croissance des racines (que nous ne voyons pas!) suivi par le débourrement (croissance du bois) après quoi les futures grappes apparaissent, fleurissent et deviennent des raisins qui vont murir. Enfin la 4ème et dernière phase est la mise en réserve, avec à nouveau croissance des racines. Nous visons avec la biodynamie à accompagner ces 4 phases pour atteindre l’objectif du vigneron : un raisin de grande qualité.
Les préparations de bouse de corne à l’automne et au printemps visent à renforcer la vie du sol. Une des forces de la biodynamie c’est de passer dans toutes les vignes et d’observer finement le sol, la plante et pouvoir améliorer finement toutes les pratiques. Le sol est la maison du système racinaire : il fournit la nourriture et l’habitat, la nourriture doit être équilibrée avec de la matière organique, des minéraux, de l’eau. Cet habitat doit aussi être confortable : pas trop humide, ni trop sec, avec la bonne température, de l’air…

Les préparations de silice sur la vigne vont accompagner la croissance, soit en aidant la vigne pendant des périodes froides en lui apportant la lumière, soit dans les périodes chaudes pour l’aider à gérer la lumière. Nous utilisons les tisanes de plantes et de fleurs (osier, ortie, prêle, achillée, camomille…) pendant le cycle de vie de la vigne pour la renforcer et la protéger contre les champignons (avec des doses minimes de soufre et cuivre).
Les travaux à la vigne et en cave sont effectués en accord avec le calendrier lunaire et surtout en accord avec tous les cycles, du sol comme de la vigne…
Le bon sens paysan est aussi d’utiliser si nécessaire un compost de fumier local (soit de nos propres moutons, soit d’une ferme voisine) pour fonctionner au maximum en local.