Ce vin vient de notre parcelle «Montagne de Cras» à Nantoux. «Cras», Crag en celte veut dire cailloux. Le sol de la parcelle est très divers, caillouteux bien entendu, mais argileux aussi. La parcelle de 4 ha se divise entre 3 ha de vignes et 1 ha de zones naturelles à forte biodiversité : pierriers, haies, vergers, prairies calcaires avec de nombreuses orchidées et même quelques cormiers, arbre rarissime de nos jours et dont le bois très dur servait à faire la vis des pressoirs.

Les parcelles sont conduites en vignes basses (8 000 pieds/ha), taille Guyot simple et en éventail et partiellement en lyre (taille Guyot double)

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinifications : fût de 228 litres. Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne avec 25% de fût neuf, puis quelques mois en cuve (toujours sur lies) avant mise en bouteille. Nos vins sont non filtrés, non collés et non stabilisés au froid et peuvent présenter un depot.

Un nez d’agrumes, de fleurs blanches, une bouche généreuse et fraîche à la fois avec joli boisé fondu en finale. Savourez le à l’apéritif comme à table (saumon fumé, un fromage de chèvre). Garde 3 à 5 ans

En Bourgogne, chaque millésime imprime son caractère à nos vins. Découvrez notre interprétation et ressenti de chaque année.

Cépage : 100% Chardonnay Appellation : Hautes-Côtes de Beaune Couleur : blanc Vin certifié Agriculture Biologique (Ecocert) Vin certifié en biodynamie (Demeter)