L’avenir des Hautes-Côtes
Boris Champy est enthousiaste et croit à l’avenir des Hautes-Côtes, notamment grâce à leur altitude dans un contexte de réchauffement climatique. Avec la nouvelle génération de vignerons, il souhaite continuer d’élever la réputation des vins de cette superbe région viticole trop méconnue. L’objectif du Domaine Boris Champy est simple : mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes de ces terroirs.
En altitude, dans les collines et vallons des Hautes-Côtes, Boris pratique une viticulture respectueuse de la nature. Les parcelles sont des ilots de biodiversité avec de multiples clos mais aussi des arbres, des haies vives, des murs et meurgers, des arbres fruitiers… Boris sait qu’il faut avoir une approche holistique valorisant la diversité biologique et les processus naturels, car l’épanouissement de la vigne est lié à celui de son agroécosystème.
NOS Hautes-Côtes
LA Côte
A Côt(és)
Terroirs & Engagements
Le Domaine est un des quelques pionniers de l’agriculture biologique et biodynamie en Bourgogne, certifiés par Ecocert et Demeter.
Depuis plus de 35 ans, nos terroirs ont été travaillés à la main pour exprimer leur quintessence dans chacun de nos vins.
C’est grâce à ce travail et attention de tous les instants que les Hautes-Côtes de Beaune expriment leur plein potentiel.
De la vigne … aux vins
Aujourd’hui plus que jamais, un grand vin est toujours issu d’une terre préservée. Nous pratiquons au domaine une viticulture et une oenologie naturelle.
De chaque raisin nous exprimons la quintessence avec des vinifications subtiles, tout en douceur. Notre quête : de grands vins fins et naturels.
C’est ensuite en cave que le cycle se poursuit, avec un mariage entre le vin et le bois, un élevage en précision qui ne fait que subtilement sublimer chaque parcellaire.
